TRUITA D'ESPINACS

Ingredients:

• 5 ous
• Espinacs
• Sal
• Oli

Preparació:

Es posa aigua a bullir amb sal. Es netegen bé els espinacs un per un i es posen a l’olla quan l’aigua bull. Quan estan bullits (no tarden gaire) es posen a escórrer. S’ha de tenir en compte que redueixen molt i en necessitem molts. Després es posa una paella al foc i afegirem els espinacs perquè es fregeixin una mica.

Deixatarem els ous amb una mica de sal i els afegirem a la paella. Anirem donant la volta de tant en tant amb l’ajuda d’un plat fins que la truita estigui ben feta.

(Encarnació)