MAGDALENES

Ingredients:

• 100 gr. de mantega (o oli)
• 100 gr. de farina fina
• 100 gr. de sucre
• 3 ous
• 1 culleradeta de llevadura en pols
• 1 trosset de pell de llimona o taronja
• sal

Preparació:

Encendre el forn a 220ºC.

Fondre la mantega en un cassó, afegir el sucre i 3 rovells d’ou; treballar aquesta pasta; afegir la farina i moure; afegir la llevadura; barrejar les 3 clares batudes a punt de neu i la pell de taronja o llimona ratllada.

Moure sense treballar la pasta.

Omplir amb ella uns motlles de paper o metàlics només fins a la meitat. En aquest últim cas, untar els motlles amb una mica de mantega i espolvorejar-los amb farina. Introduir-los al forn i deixar coure 20 minuts sense obrir.

(El arte de la reposteria)